Cartof dulce copt cu guacamole

Ingrediente:

- un cartof dulce

- 1/2 de avocado

- o palmă de rucola

- 1 cățel de usturoi

- 1 lingură zeamă de lămâie

- 1 lingură ulei de măsline

- sare și piper

Mod de preparare

Se încălzește cuptorul la 180 grade. Cartoful dulce se spală bine, se taie pe lungime și se stropește cu ulei de măsline, apoi se adaugă sare și piper. Se înfășoară în folie de aluminiu și se lasă la cuptor pentru 25-30 minute. Avocado se pasează, se amestecă cu rucola mărunțită, cu usturoiul zdrobit, cu zeama de lămâie și sare/piper.

Cartoful dulce, după ce este copt, se umple cu compoziția de guacamole preparată.