Ingrediente:
- 1 cană cușcuș
- apă fierbinte
- 1 lingură sos de soia
- 1 lingură ulei de măsline
- ½ lingură suc de lime
- piper
- busuioc uscat
- 4 fileuri de somon
- 8 tije de sparanghel
- 2 felii de lămâie
- 150 grame ciuperci, feliate
- 150 grame broccoli
- ½ zucchini, feliat
- 5 roșii cherry, tăiate în jumătate
- ulei de măsline
- sare
Preparare:
Se adaugă cușcușul într-un castron și se acoperă cu apă fierbinte. Se lasă la înmuiat 15 minute, cu castronul acoperit. Într-un alt castron se adaugă sosul de soia, uleiul de măsline și sucul de lime. Se asezonează cu piper și busuioc uscat și se amestecă.
Fileurile se tăvălesc în acest amestec, se acoperă castronul cu folie de aluminiu și se lasă la marinat 30 de minute.
Se pune hârtie cerată pe fundul unei tăvi de copt și se adaugă în grupuri separate sparanghelul cu feliile de lămâie, ciupercile, bucățile de broccoli, zucchini și roșiile cherry. Apoi se adaugă și somonul în tavă, se stropește totul cu ulei de măsline și se asezonează cu sare și piper. Se bagă la cuptor 12-14 minute, la 180 grade Celsius.
Fileurile se servesc fiecare pe pat de cușcuș, cu garnitură de roșii, broccoli, ciuperci sau sparanghel. Se pot garnisi cu felii de lămâie și pătrunjel.