Ingrediente (6 porții):
- 3 vinete medii lunguiețe
- doua cepe roșii mici sau una mare
- cinci caței de usturoi
- un ardei galben
- doua trei roșii medii (500 grame)
- 100 grame de ulei
- o mână de patrunjel tocat
- o lingură și jumătate de sare
- o jumătate de linguriță de fulgi de ardei iute (sau un ardei iute proaspăt)
- o jumătate de linguriță de ghimbir (opțional)
Metodă de preparare:
Alegem vinete mai lunguiețe și bine coapte.
Spălăm vinetele și le tăiem cozile după care le curățăm coaja din 2 în 2 centimetri astfel încat în final să rezulte 4 dungi albe și 4 dungi negre.
Despicăm vinetele în două pe verticala și le scufundăm într-un castron cu apă calduță în care am pus sare. Le lăsăm să stea 30 de minute ca să se extragă zeama amară din ele.
Aprindem cuptorul la 180 de grade și punem hârtie de copt în tava de la aragaz.
După ce au stat în apă le scoatem, le scurgem de apă si ușor, cu mâinile le stoarcem puțin.
Scobim miezul vinetelor cu ajutorul unei linguri și îl dăm deoparte având grijă să nu îndepărtăm prea mult miez astfel încat să nu deteriorăm coaja.
Punem vinetele în tava de la aragaz, le stropim cu puțin ulei de măsline și le dăm la cuptor pentru 15 minute.
Între timp pregătim tocătura de legume: tocăm ceapa, ardeiul, roșiile și miezul de la vinete le tăiem cubulețe mici.
Încingem restul de ulei într-o tigaie și adăugăm usturoiul tocat. Lăsăm să se gătească o jumătate de minut după care adăugăm pe rând legumele. Întâi ceapa, lăsăm puțin să se gătească, apoi punem ardeiul și vinetele iar la final roșiile. Dacă nu este suficient lichid adăugăm două-trei linguri de apă.
Potrivim gustul cu sare, piper, ardei iute, ghimbir și se lasă să se gătească aproximativ 10 minute. La final adăugăm patrunjelul tocat.
Lăsăm puțin la răcit umplutura de legume. La fel și vinetele pe care le scoatem din cuptor.
Umplem vinetele cu legumele călite în prealabil. Stropim cu puțin ulei.
Dăm iarăși la cuptor pentru încă 30 de minute la 180 de grade.